A batata-doce é amada no Brasil, mas você sabia que ela é estrela em muitas culturas ao redor do mundo?
Na China, é assada nas ruas durante o inverno. No Japão, vira sobremesa elegante. No Peru, acompanha peixes. E por aqui… bem, a gente decidiu ir além do purê!
Inspirados nesse consumo global e criativo, preparamos 7 receitas que fogem do óbvio e mostram que a batata-doce pode ser sofisticada, divertida, salgada, doce e surpreendente.
Tudo com aquele jeitinho brasileiro que valoriza ingredientes simples com muito sabor.
Essa série foi feita para quem gosta de experimentar, inovar e comer bem — com saúde, afeto e um toque de ousadia. 💜
🍫 Crocante de Batata-Doce com Chocolate 70% e Flor de Sal: Doce com Alma Rebelde
Essa é daquelas receitas que surpreendem ao primeiro pedaço: a batata-doce, finamente laminada e assada até ficar crocante, encontra o chocolate amargo derretido e um toque ousado de flor de sal. É o equilíbrio perfeito entre doce, amargo e salgado — um snack sofisticado e saudável.
Benefícios dos ingredientes:
- A batata-doce é fonte de fibras, potássio e energia de liberação lenta.
- O chocolate 70% cacau é rico em antioxidantes e melhora o humor e a circulação.
- A flor de sal realça o sabor naturalmente e, em pequenas quantidades, dá um toque gourmet sem exageros.
Curiosidade:
Na confeitaria moderna, o uso de sal em doces virou tendência. Chefs usam flor de sal ou sal marinho para destacar o sabor do chocolate e equilibrar o paladar.
Ingredientes:
- 1 batata-doce grande (preferência para a roxa ou alaranjada)
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
- 80g de chocolate 70% cacau
- 1 pitada de flor de sal (ou sal grosso moído)
- Canela em pó (opcional)
Modo de Preparo:
- Fatie a batata-doce em rodelas finas com mandolina ou faca bem afiada.
- Pincele com óleo e leve ao forno 180 °C em assadeira antiaderente, por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem crocantes.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30s).
- Mergulhe metade de cada fatia no chocolate, disponha sobre papel manteiga e polvilhe flor de sal e canela.
- Leve à geladeira por 10 minutos para firmar o chocolate. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Informações Técnicas:
Nível de dificuldade: fácil
Tempo: 40 minutos
Calorias por porção: 180 kcal
Temporada: o ano todo
Custo: médio
Atributos da receita: sem glúten, vegana, criativa
Selo: Doce com Atitude
Ocasião: lanche criativo, sobremesa inusitada, café especial
🌈 Panqueca de Batata-Doce Roxa com Recheio de Tofu Temperado
Essa panqueca é um show no prato e no paladar. A batata-doce roxa traz cor intensa e antioxidantes poderosos, enquanto o recheio de tofu bem temperado garante leveza, proteínas e muito sabor. Um prato que agrada aos olhos e nutre com estilo!
Benefícios dos ingredientes:
- A batata-doce roxa é rica em antocianinas, antioxidantes que protegem o coração e o cérebro.
- O tofu é uma excelente fonte de proteína vegetal, com cálcio e ferro.
- A farinha de aveia ou grão-de-bico dá estrutura à panqueca e adiciona fibras.
Curiosidade:
Na Ásia, especialmente no Japão e Vietnã, a batata-doce roxa é usada em sobremesas e pratos salgados, valorizada pela cor vibrante natural — sem corantes!
Ingredientes:
🔸 Para a massa:
- 1 xícara de purê de batata-doce roxa
- 2 ovos (ou substituto vegano: linhaça ou chia hidratada)
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou grão-de-bico
- 1/3 de xícara de água
- Sal e cúrcuma a gosto
🔸 Para o recheio:
- 200g de tofu firme
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de shoyu ou tamari
- Pimenta-do-reino, páprica defumada e ervas a gosto
- 1/4 de xícara de cenoura ralada ou espinafre refogado (opcional)
Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. A textura deve ser parecida com massa de panqueca — ajuste a água se necessário.
- Aqueça uma frigideira antiaderente, unte com azeite e despeje uma concha da massa. Cozinhe dos dois lados até dourar.
- Esfarele o tofu com um garfo. Refogue com alho, azeite, shoyu, páprica e temperos. Acrescente legumes, se desejar.
- Recheie as panquecas e enrole. Sirva com molho de tomate natural ou creme de castanhas.
Informações Técnicas:
Nível de dificuldade: médio
Tempo: 35 minutos
Calorias por unidade: 210 kcal
Temporada: primavera-verão
Custo: médio
Atributos da receita: vegana, sem glúten, colorida
Selo: Culinária Criativa
Ocasião: almoço leve, marmita colorida, brunch saudável
🧀 Nhoque de Batata-Doce com Molho de Laranja e Tomilho: Elegância no Garfo
Esse nhoque é uma versão inusitada do clássico italiano, feito com batata-doce alaranjada que traz leveza e dulçor ao prato. O molho de laranja com tomilho fresco dá um aroma sofisticado e um sabor equilibrado entre cítrico e cremoso. Uma verdadeira experiência gastronômica — simples, mas de alma extravagante.
Benefícios dos ingredientes:
- A batata-doce laranja é rica em betacaroteno, ótimo para a pele, a visão e a imunidade.
- A laranja é fonte de vitamina C, que potencializa a absorção de ferro.
- O tomilho tem ação antioxidante, digestiva e aromatizante natural.
Curiosidade:
Na Itália, o nhoque tradicional é feito com batata comum, mas nos últimos anos chefs têm reinventado a receita com raízes como abóbora, batata-doce e até aipim — tendência que une sabor e cor!
Ingredientes:
🔸 Para o nhoque:
- 2 xícaras de batata-doce cozida e amassada
- 1/2 xícara de farinha de arroz ou farinha de trigo (mais para dar ponto)
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
- Sal e noz-moscada a gosto
🔸 Para o molho:
- Suco de 2 laranjas
- 1 colher de chá de raspas da casca
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
- 1/2 colher de chá de tomilho fresco (ou seco)
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Misture a batata-doce com a farinha, sal, azeite e noz-moscada até formar uma massa macia e moldável.
- Divida a massa em porções, enrole em cordões e corte em pequenos nhoques. Cozinhe em água fervente com sal até que subam à superfície. Retire com escumadeira e reserve.
- Para o molho, leve ao fogo o suco de laranja com as raspas, o tomilho e o azeite. Se quiser mais cremoso, dissolva o amido em um pouco de suco frio e adicione.
- Misture o nhoque ao molho e finalize com ervas frescas ou lascas de queijo vegetal ou parmesão, se desejar.
Informações Técnicas:
Nível de dificuldade: médio
Tempo: 45 minutos
Calorias por porção: 260 kcal
Temporada: outono-primavera
Custo: médio
Atributos da receita: leve, aromática, vegetariana
Selo: Elegância Natural
Ocasião: jantar especial, refeição afetiva, almoço de domingo
🥗 Tábua Colorida de Chips de Batata-Doce com Molhos Naturais: Petisco que É Puro Estilo
Que tal transformar batata-doce em um snack crocante, visualmente lindo e cheio de sabor? Nesta receita, você prepara chips assados de diferentes tipos de batata-doce (roxa, branca, alaranjada) e serve com molhos naturais vibrantes. É o tipo de extravagância saudável que rouba a cena!
Benefícios dos ingredientes:
- A batata-doce, em suas versões coloridas, é rica em fibras, antioxidantes e minerais.
- Os molhos naturais à base de iogurte, abacate ou grão-de-bico aumentam o valor nutricional com proteínas e gorduras boas.
- É uma receita sem fritura, sem glúten e que pode ser feita em grandes quantidades para compartilhar.
Curiosidade:
Sabia que a batata-doce roxa tem propriedades que ajudam na memória e proteção celular? Isso graças às antocianinas, os mesmos antioxidantes presentes no mirtilo.
Ingredientes:
🔸 Para os chips:
- 1 batata-doce roxa
- 1 batata-doce alaranjada
- 1 batata-doce branca
- Azeite ou óleo de coco
- Sal e ervas secas (orégano, alecrim, páprica)
🔸 Para os molhos (3 opções):
- Molho Verde:
- 1/2 abacate
- Suco de 1/2 limão
- Sal, alho e azeite
- Molho Rosa (iogurte com beterraba):
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1 colher de sopa de beterraba cozida ou ralada
- Sal, alho e hortelã
- Homus de grão-de-bico:
- 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 colher de sopa de tahine (ou azeite)
- Suco de limão, sal, cominho
Modo de Preparo:
- Fatie as batatas-doces bem finas (use mandolina ou faca afiada).
- Disponha em assadeiras, pincele com azeite, salpique sal e ervas.
- Asse em forno a 180 °C por 20 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
- Para os molhos, bata os ingredientes de cada um no mixer ou liquidificador. Sirva em potinhos coloridos ao lado dos chips.
Informações Técnicas:
Nível de dificuldade: fácil
Tempo: 45 minutos
Calorias por porção (chips + molho): 200 kcal
Temporada: verão-primavera
Custo: baixo
Atributos da receita: sem glúten, colorida, vegana
Selo: Petisco Inteligente
Ocasião: happy hour saudável, lanche leve, mesa de entrada
🍠 Batata-Doce Recheada com Creme de Ricota, Nozes e Mel: Doce & Salgado com Charme
Essa receita transforma a batata-doce em uma base elegante para um recheio que mistura o doce do mel, o cremoso da ricota e a crocância das nozes. Um prato leve e sofisticado, perfeito para brunchs, entradas ou até como sobremesa diferente e nutritiva.
Benefícios dos ingredientes:
- A batata-doce fornece energia duradoura e auxilia no controle da saciedade.
- A ricota é uma proteína magra e rica em cálcio.
- As nozes oferecem gorduras boas e antioxidantes que beneficiam o cérebro e o coração.
- O mel é anti-inflamatório natural e pode suavizar o sistema digestivo.
Curiosidade:
Essa mistura de doce e salgado é comum em países mediterrâneos, como Grécia e Turquia, onde frutas secas, mel e queijos são frequentemente combinados com tubérculos e pães rústicos.
Ingredientes:
- 2 batatas-doces médias, com casca
- 1/2 xícara de ricota fresca amassada
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (ou creme de leite leve)
- 1 colher de chá de mel (ou melado, para versão vegana)
- 2 colheres de sopa de nozes picadas
- Raspas de limão e folhas de hortelã (opcional)
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Asse as batatas-doces com casca por cerca de 40 minutos a 200 °C, até ficarem macias.
- Corte ao meio no sentido do comprimento, formando “barquinhas”. Com uma colher, retire um pouco do centro e reserve essa polpa.
- Misture a ricota com a polpa retirada, o iogurte, mel, sal e pimenta.
- Recheie as metades com essa mistura e finalize com as nozes picadas, raspas de limão e hortelã. Sirva morna ou fria, com um fio de azeite.
Informações Técnicas:
Nível de dificuldade: fácil
Tempo: 50 minutos
Calorias por porção: 240 kcal
Temporada: outono-inverno
Custo: médio
Atributos da receita: vegetariana, leve, sofisticada
Selo: Equilíbrio e Sabor
Ocasião: brunch, entrada leve, jantar especial
🥟 Bolinho de Batata-Doce com Pinhão e Ervas ao Forno: Um Toque da Serra com Saúde
Essa receita une duas estrelas do inverno brasileiro: a batata-doce e o pinhão. Juntos, eles formam bolinhos rústicos, cheios de sabor e assados no forno com ervas aromáticas. Crocantes por fora e macios por dentro, são perfeitos para acompanhar uma sopa, servir como entrada ou lanche saudável.
Benefícios dos ingredientes:
- A batata-doce ajuda a controlar o índice glicêmico, fornece energia e saciedade.
- O pinhão, típico do Sul do Brasil, é rico em fibras, minerais e tem baixo teor de gordura saturada.
- As ervas frescas (salsinha, tomilho, orégano) auxiliam na digestão e agregam sabor sem necessidade de muitos condimentos industrializados.
Curiosidade:
O pinhão é a semente da araucária, árvore símbolo do Paraná e parte essencial da cultura gastronômica das regiões serranas. Sua colheita é sazonal e protegida por lei, o que o torna ainda mais especial.
Ingredientes:
- 2 xícaras de batata-doce cozida e amassada
- 1 xícara de pinhão cozido e picado (ou processado)
- 1/4 de xícara de farinha de aveia ou arroz
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de orégano seco ou tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Gergelim para empanar (opcional)
Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa modelável. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
- Modele bolinhos com as mãos (formato de croquete ou bolinha) e passe no gergelim, se desejar.
- Disponha em assadeira untada ou com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Sirva com molho de iogurte, maionese de ervas ou ketchup caseiro.
Informações Técnicas:
Nível de dificuldade: fácil
Tempo: 40 minutos
Calorias por unidade: 100 kcal
Temporada: inverno (época do pinhão)
Custo: baixo a médio
Atributos da receita: vegana, sem glúten (se usar aveia sem contaminação), assada
Selo: Sabor da Terra
Ocasião: lanche saudável, acompanhamento, entrada para dias frios
🌰 Dica do Roger: Como Escolher Pinhão Fresco e de Qualidade
Na época do frio, o pinhão brilha nas feiras e mercados. Mas, para garantir sabor e nutrição, vale prestar atenção na hora da compra:
✔ Casca firme e lisa: o pinhão deve ter a casca dura, sem rachaduras ou manchas escuras.
✔ Cor brilhante: tons marrons vivos indicam frescor.
✔ Evite os murchos: se estiver com aspecto murcho, seco ou muito leve, pode estar velho por dentro.
✔ Prefira os da estação: no Brasil, a colheita vai de abril a julho, então aproveite os meses frios para consumir o melhor pinhão.
✔ Compre de produtores locais: além de mais fresco, você fortalece a economia regional!
💡 Dica extra: ao chegar em casa, guarde o pinhão cru na geladeira dentro de um saco perfurado para evitar o mofo. Cozido, ele pode ser congelado por até 3 meses!
🥔 Dica do Roger: Como Escolher a Batata-Doce Perfeita
Na hora de comprar batata-doce, preste atenção em alguns detalhes:
✔️ Prefira as menores e mais firmes — elas costumam ser mais doces e cozinham mais rápido.
✔️ Evite as que têm rachaduras, machucados ou partes moles — isso pode indicar que estão passadas ou começando a estragar.
✔️ A casca deve estar íntegra e sem áreas esverdeadas ou pretas.
✔️ Escolha de acordo com a receita:
• As de casca roxa e polpa alaranjada são mais doces e ótimas para purês e bolos.
• As de casca clara e polpa branca ou amarelada são mais secas, boas para assar e fritar.
Batata-Doce Caramelizada com Gergelim e Gengibre: Um Doce Oriental com Alma Brasileira
Gratinado de Batata-Doce com Queijo Minas: Um Abraço Quentinho no Prato
- Chocolate Fino com Cacau de Origem
- Ingredientes Naturais
- Chocolate premium
- Informação nutricional – Porção de 25g – Aproximadamente 6 unidades Quantidade por porção:Valor Energético: 243 Kcal/102…