🌾 Bolo de Mandioca com Coco, Cúrcuma e Castanha-do-Pará

Funcional, sem glúten, cheio de textura e com um toque dourado de saúde!

✨ Por que essa receita é diferente?

• Sem farinha de trigo: 100% sem glúten
• Açúcar inteligente: usamos açúcar de coco, com baixo índice glicêmico
• Toque anti-inflamatório: cúrcuma na massa e leite vegetal
• Textura especial: o crocante das castanhas e o frescor do coco fresco
• Perfeito para o café da manhã ou lanche equilibrado

🍽️ Ingredientes

• 500g de mandioca crua ralada (bem fina)
• 100g de coco fresco ralado
• ½ xícara de castanha-do-pará picada
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 3 ovos caipiras
• ½ xícara de açúcar de coco (ou melado, se preferir)
• 200ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Raspas de limão (opcional, para equilibrar)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco e polvilhe com coco ralado.
2. Em um bowl, misture a mandioca ralada, coco, castanhas e cúrcuma.
3. Bata os ovos com o açúcar de coco até espumar. Junte o leite de coco e o óleo de coco.
4. Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos. Misture bem.
5. Adicione o fermento e, se quiser, raspas de limão.
6. Despeje a massa na forma e asse por 40 a 50 minutos ou até dourar e firmar bem.
7. Deixe esfriar antes de desenformar. Sirva morno ou gelado.

🌿 Benefícios por ingrediente:

💡 Dicas do Roger:

• Fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores assentam.
• A cúrcuma dá um leve dourado e um aroma diferente — se quiser suavizar, use raspas de limão ou cardamomo.
• Pode adicionar gotinhas de chocolate 70% para uma versão mais gulosa!

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