Se você é apaixonado por carne e busca novas experiências gastronômicas, o assado de churrasco argentino vai conquistar seu paladar. Essa tradição dos nossos vizinhos é famosa pelo sabor único e pelo modo especial de preparo, valorizando cortes suculentos e aquele aroma irresistível de brasa.
No blog Dicas do Roger, você vai descobrir como fazer o churrasco argentino em casa, com dicas práticas para impressionar amigos e familiares. Prepare-se para mergulhar nessa cultura de sabores, acompanhada de chimichurri, pão crocante, salada criolla e, claro, um vinho Malbec para brindar.
📝 Cartão da Receita
- Tempo de preparo: 2h30
- Nível de dificuldade: Médio
- Rendimento: 6 pessoas
- Cozinha: Argentina
- Ocasião especial: Almoço de domingo, encontros com amigos
🌿 Ingredientes
- 2 kg de costela bovina em peça
- 1 kg de vazio (fraldinha)
- 1 kg de linguiça parrillera
- Sal grosso a gosto
- 1 pão rústico (tipo italiano)
- 1 receita de molho chimichurri
- 1 salada criolla (tomate, cebola, pimentão, azeite e vinagre)
- 1 garrafa de vinho Malbec (opcional, mas recomendado!)
👨🍳 Instruções
- Aqueça a churrasqueira e prepare uma boa cama de brasas, sem chamas altas.
- Tempere a costela e o vazio apenas com sal grosso. Coloque as carnes na grelha, lado do osso para baixo.
- Asse lentamente por cerca de 1h30 a 2h, virando as peças apenas uma vez, para garantir suculência.
- Acrescente as linguiças nos últimos 30 minutos de preparo.
- Sirva as carnes em fatias, acompanhadas de pão, chimichurri e salada criolla.
- Harmonize com vinho Malbec para uma experiência argentina completa.
🛠️ Utensílios Necessários
- Churrasqueira (parrilla ou tradicional)
- Grelha de ferro
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Pinça para manusear as carnes
- Tigela para o chimichurri
🍽️ Como Servir
Para surpreender, disponha as carnes já fatiadas em uma tábua grande, regadas com bastante chimichurri. Sirva o pão rústico ao lado, para aproveitar o molho e os sucos da carne. Não esqueça da salada criolla fresca, que traz leveza ao prato.
Uma dica é servir tudo no centro da mesa, no estilo argentino, convidando todos a se servirem juntos e compartilharem esse momento especial. Um copo de vinho Malbec é o toque final perfeito para os amantes de uma boa carne.
📜 Um Pouco de História
O assado de churrasco argentino nasceu nas vastas planícies dos pampas, onde os gaúchos preparavam carne na brasa ao ar livre. Com o tempo, virou símbolo da cultura argentina, reunindo famílias e amigos em torno do fogo.
A simplicidade no tempero e o respeito ao ponto da carne fazem desse churrasco um dos mais apreciados do mundo. Experimente essa tradição no seu próximo encontro e sinta o sabor autêntico da Argentina em casa!
💡 Dicas do Chef & Variações
- Escolha dos cortes: Experimente variar os cortes tradicionais! Além da costela e do vazio, o bife de chorizo, a picanha e o ancho também ficam excelentes na parrilla argentina. Cada corte traz uma textura e sabor únicos.
- Controle do fogo: O segredo está nas brasas! Mantenha o fogo médio e constante, evitando chamas altas que podem queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro. Se precisar, adicione carvão aos poucos durante o preparo.
- Molhos e acompanhamentos: Inove no chimichurri adicionando ervas frescas como manjericão ou hortelã, ou mesmo um toque de pimenta vermelha para quem gosta de picância. Além da salada criolla, experimente servir também batatas assadas na brasa e legumes grelhados.
- Finalização e apresentação: Antes de servir, deixe a carne descansar por alguns minutos após sair da grelha. Isso ajuda a manter os sucos e garante mais maciez. Sirva tudo em uma tábua de madeira, no melhor estilo argentino, para valorizar ainda mais a experiência!
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