Pão de Fermentação Natural com Ervas da Horta

Descubra como preparar um delicioso pão de fermentação natural com ervas da horta em casa, mesmo com a rotina corrida. Esta receita é perfeita para quem busca um lanche rápido, saudável e cheio de aroma.

Aqui no Dicas do Roger, você vai aprender um passo a passo simples, ideal para quem está começando na panificação rústica. Traga o sabor das ervas frescas para o seu dia a dia com facilidade e praticidade!

📝 Cartão da Receita

Tempo de preparo: 15 minutos (+ 6 horas de fermentação)
Nível de dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 pão médio (6-8 fatias)
Culinária: Brasileira rústica
Ocasião especial: Lanche rápido, café da tarde, piqueniques

🌿 Ingredientes

300g de farinha de trigo (ou integral)
200ml de água filtrada
80g de fermento natural (sourdough starter) ativo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, manjericão, tomilho)
Farinha extra para polvilhar

👨‍🍳 Instruções

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e as ervas frescas.
Adicione o fermento natural, a água e o azeite. Misture até formar uma massa pegajosa.
Cubra com pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.
Dobre a massa de fora para dentro quatro vezes, em intervalos de 20 minutos, para dar estrutura.
Modele o pão, coloque em uma forma polvilhada com farinha e cubra. Deixe crescer por 4-6 horas em local protegido.
Pré-aqueça o forno a 220 °C. Faça cortes leves na superfície.
Asse por 30 a 35 minutos, até dourar. Deixe esfriar antes de fatiar.

🛠️ Utensílios Necessários

Tigela grande
Colher de pau
Pano limpo
Forma para pão ou assadeira
Faca afiada

🍽️ Como Servir

Sirva seu pão de fermentação natural com ervas da horta ainda morno, acompanhado de requeijão ou azeite extra virgem. Ele também combina perfeitamente com queijos frescos ou pode ser a base de um sanduíche rápido.

Experimente torrar as fatias e servir com uma pastinha de ervas ou manteiga temperada. É perfeito para levar ao trabalho ou para um lanche reforçado à tarde.

📜 Um Pouco de História

O pão de fermentação natural é uma tradição antiga, cultivada em várias culturas. O uso de ervas da horta traz um toque regional e aromático, tornando o pão mais especial e saudável.

No Brasil, resgatar receitas rústicas é uma forma de valorizar ingredientes frescos e o prazer de preparar o próprio alimento em casa.

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💡 Dicas do Chef & Variações

Varie as Ervas: Experimente outras combinações de ervas frescas, como salsinha, cebolinha, orégano ou até mesmo hortelã para um toque diferente no aroma e sabor do pão.
Adição de Sementes: Acrescente sementes de girassol, chia, linhaça ou gergelim à massa para deixar o pão ainda mais nutritivo e crocante.
Versão Integral: Utilize metade ou toda a farinha por farinha de trigo integral, aveia ou espelta para uma versão mais saudável e rica em fibras.
Congelamento: Após assar e esfriar, fatie o pão e congele as fatias separadas. Assim, você pode descongelar apenas o que for consumir, mantendo sempre pão fresco à mão.