Se você acha que a Ayurveda é só teoria complicada, vou te provar o contrário: a cozinha ayurvédica pode ser simples, saborosa e transformadora. Hoje, trago 3 receitas fáceis para você experimentar esse cuidado no seu dia a dia — com ingredientes acessíveis e cheios de propósito.
🌞 Comece o dia com: Mingau Ayurvédico Energizante
Um café da manhã quente é tudo que seu sistema digestivo (Agni) precisa para começar bem!
Você vai precisar:
1/2 xícara de aveia em flocos
1 xícara de leite vegetal ou água
1 colher de chá de ghee ou óleo de coco
Pitadas de canela, cardamomo e cúrcuma
Frutas da estação picadas (maçã, banana, pêra)
Modo de preparo:
Refogue as especiarias no ghee.
Adicione a aveia e o líquido, mexendo até engrossar.
Finalize com frutas frescas. Sirva quentinho.
Dica do Roger: esse mingau ajuda a acalmar Vata e é ótimo para dias frios.
🥗 Almoço equilibrado: Kitchari Detox
Clássico da culinária ayurvédica, o kitchari é leve, nutritivo e excelente para dar um reset no organismo.
Ingredientes:
1/2 xícara de arroz basmati
1/2 xícara de lentilhas amarelas ou mung dal
1 colher de chá de cúrcuma
Cominho, coentro em pó, gengibre fresco ralado
Legumes variados (abobrinha, cenoura, espinafre)
Ghee para refogar
Sal e água
Como fazer:
Refogue as especiarias no ghee.
Adicione o arroz e lentilhas lavados.
Cubra com água (o dobro) e deixe cozinhar com os legumes até tudo ficar macio.
Sirva com folhas verdes frescas por cima.
Leve, curativo e ideal para dias de desintoxicação ou recomeços.
🍲 Kitchari Ayurvédico de Cura – A Receita Clássica do Equilíbrio
O Kitchari (ou Khichdi) é um dos pratos mais tradicionais da culinária ayurvédica. Considerado um alimento de cura, ele é leve para o sistema digestivo, nutritivo e profundamente equilibrante. Costuma ser usado em períodos de desintoxicação, transição de estações ou sempre que o corpo precisa de acolhimento.
✨ Benefícios ayurvédicos:
Restaura o agni (fogo digestivo)
Acalma o corpo e a mente
Traz sensação de saciedade sem pesar
Pode ser adaptado aos Doshas (Vata, Pitta, Kapha)
📝 Ingredientes (serve 2 a 3 porções)
½ xícara de arroz basmati (ou integral para versão mais rica em fibras)
½ xícara de mung dal (lentilha amarela ou verde clara) – demolhado por 2h
1 colher de sopa de ghee (ou óleo de coco)
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado
1 cenoura picada
1 abobrinha picada
1 punhado de folhas verdes (espinafre, couve ou salsinha)
Sal do Himalaia a gosto
Água quente (cerca de 4 a 5 xícaras)
👩🍳 Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o ghee e adicione as sementes de cominho e coentro. Deixe dourar levemente até liberarem o aroma.
Acrescente o gengibre e a cúrcuma, mexendo por alguns segundos.
Adicione o arroz e o mung dal escorridos. Refogue por 1 minuto para envolver nos temperos.
Junte os legumes (exceto as folhas verdes) e adicione a água quente.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 30 a 40 minutos, até tudo estar bem macio e com textura cremosa. Mexa de vez em quando.
Adicione as folhas verdes e acerte o sal. Cozinhe por mais 5 minutos e está pronto!
🌿 Dica Ayurvédica:
Para Vata: adicione mais ghee, use especiarias quentes (como canela e noz-moscada) e prefira legumes cozidos e macios.
Para Pitta: modere no gengibre, evite pimentas e use folhas frescas como coentro para suavizar.
Para Kapha: use menos óleo, aumente as especiarias (como pimenta preta e mostarda) e prefira legumes leves como brócolis ou couve-flor.
🍽️ Finalização:
Sirva quente, com um fio extra de ghee por cima e, se desejar, um pouco de limão espremido na hora. Ideal para um jantar leve ou para um dia de autocuidado.
✨ “O Kitchari é como um abraço em forma de comida — simples, curativo e cheio de alma.”
🕯️ Quando fazer o Kitchari e como criar um pequeno ritual ayurvédico
O Kitchari pode ser preparado em qualquer momento que você deseje nutrir-se com consciência, mas ele é especialmente recomendado em:
Mudança de estações (ex: outono e primavera), para limpar o organismo e fortalecer a imunidade.
Dias em que você se sente cansado, sem foco ou emocionalmente sobrecarregado.
Após períodos de excessos alimentares ou ingestão de comidas pesadas.
Durante práticas de detox ayurvédico (como o Panchakarma).
🌿 Ritual simples para transformar o preparo em autocuidado:
Crie um ambiente calmo na cozinha: coloque uma música suave ou mantenha o silêncio, acenda um incenso ou uma vela.
Agradeça aos ingredientes antes de começar a preparar, reconhecendo o poder curativo de cada um.
Cozinhe com presença: evite distrações como celular ou TV. Encare o ato de cozinhar como uma meditação ativa.
Coma devagar, sentindo o aroma, a textura e a temperatura. Respire fundo antes da primeira garfada.
A energia com que preparamos e comemos o alimento também faz parte da cura.
Arroz Basmati Gourmet Camil 500g: Arroz aromático e de grãos longos, ideal para pratos ayurvédicos.
Cominho em Grãos: Especiaria fundamental na Ayurveda, auxilia na digestão e equilíbrio dos doshas.
Coentro em Grãos Villa Cerroni: Utilizado para equilibrar Pitta, possui propriedades refrescantes.Amazon
Cúrcuma em Pó Bombay: Conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Sal Rosa do Himalaia Fino Br Spices: Sal mineralizado, recomendado para temperar pratos ayurvédicos.
Manteiga Ghee Dom Afonso: Ghee tradicional, essencial na culinária ayurvédica para cozinhar e como óleo terapêutico.Amazon
Jiva Organics Amarelo Moong Dal Orgânico: Fonte de proteínas vegetais, ideal para a base do Kitchari.
🌿 Quer entender a essência por trás dessas receitas? A culinária ayurvédica vai muito além dos ingredientes — ela nasce de uma filosofia milenar que enxerga o alimento como parte de um estilo de vida equilibrado. Descubra a origem, os princípios e a sabedoria da Ayurveda em um artigo especial que vai te inspirar a cuidar de si com mais consciência e leveza. 👉 Clique aqui para mergulhar na filosofia da Ayurveda!
🥣 Uma pausa acolhedora: sopa para aquecer o dia
A alimentação ayurvédica nos convida a perceber o alimento como fonte de cura e conexão. E às vezes, tudo o que o corpo precisa é de um caldo quente, simples e feito com intenção. Para isso, indicamos a leitura desta receita especial:
👉 Sopa Aconchego com Propósito Uma combinação nutritiva de ingredientes que confortam e nutrem corpo e alma — perfeita para dias em que o autocuidado começa na cozinha.
4 comentários em “🍛 Dicas do Roger: Receitas Ayurvédicas para uma Cozinha com Propósito”
Nossa, incrível essas receitas com propósito, como fonte de cura. Encantada com esse tema que é novo para mim, já vi que é apaixonante. Obrigada pelo conteúdo de grande valor!
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